Der Mensch kann nicht tausend Tage ununterbrochen gute Zeit haben, so wie die Blume nicht hundert Tage blühen kann.
chinesisches Sprichwort
Die koreanische Kochkunst wird Hansik genannt und baut auf gesunden und frischen Nahrungsmitteln auf. Durch die Lage als Halbinsel stehen traditionell alle Arten Meeresfrüchte auf der Karte, ergänzt und begleitet von vielfältigen Kräutern, Pilzen und anderem Wildgemüse. In jedem Fall setzt die koreanische Küche auf natürlich leichte Zubereitung, um alle Nährstoffe zu erhalten. Der geringe Fettanteil, wenig Kalorien und der Verzicht auf Milchprodukte machen koreanisches Essen zur ersten Wahl für gesundheitsbwusste Menschen.
10 Stück
Seetang-Reisrolle gefüllt mit Gurke, gelbem Rettich, Spinat, Karotte und Ei.
Für eine Person, Für mehrere Personen, Koreanisch, vegetarisch
5 Stück
Anders als die normale Kimbap-Rolle ist hier der Reis außen und das Tang-Blatt innen. Deswegen nennt man diese Vorspeise auch „inside out” oder „nackte Rolle”. Gefüllt mit Surimi, Frischkäse, Gurke, gelbem Rettich und Ei, übergossen mit einer pikanten Sauce.
Für eine Person, Für mehrere Personen, Koreanisch, vegetarisch
10 Stück
Anders als die normale Kimbap-Rolle ist hier der Reis außen und das Tang-Blatt innen. Deswegen nennt man diese Vorspeise auch „inside out” oder „nackte Rolle”. Gefüllt mit Surimi, Frischkäse, Gurke, gelbem Rettich und Ei, übergossen mit pikanter Sauce.
Für eine Person, Für mehrere Personen, Koreanisch, vegetarisch
1 Portion
Gemüsepfannkuchen in kleinen Stücken und dazu eine aromatische Essig-Soja-Sauce zum Dippen.
Für eine Person, Für mehrere Personen, Koreanisch, vegetarisch
1 Portion
Zart knusprig gebackene Kimchi-Pfannkuchen in kleinen Stücken. Dazu reichen wir eine aromatische Essig-Soja-Sauce zum Dippen. Eine köstliche Vorspeise und ein idealer Begleiter zu Reiswein, Soju oder Makgeolli.
Für eine Person, Für mehrere Personen, Koreanisch, pikant, vegetarisch
1 Portion
Für diese Vorspeise blanchieren wir Tintenfisch, marinieren ihn mit Zwiebeln, Karotten und Kraut in einer pikanten Mischung aus Gochujang und rotem Chili-Pulver und braten ihn in der Gusspfanne scharf an.
1 Portion
Das klassische koreanische Kimchi, ergänzt mit zartem Tofu und pikanten Lauchzwiebelringen, geben dieser Suppe einen erfrischend- pikanten Geschmack, der auch unsere vegetarischen Gäste begeistert.
1 Portion
Zartcrèmig feiner, nicht gepresster Tofu wird auch als Seidentofu bezeichnet. Er wird in einer Suppe aus Gemüse, Knoblauch, Chilipaste, Chilipulver und Lauchzwiebel gekocht. Kurz vor dem Servieren rühren wir etwas rohes Ei unter und vollenden den Eintopf mit einem Tropfen Sesamöl.
1 Portion
Eine milde Suppe mit zarten Gemüseteigtaschen, Ei und Frühlingszwiebeln. Mit Sesamöl verfeinert stimmt dieser Genuss Gaumen und Zunge sanft und bewusst vegetarisch auf die Mahlzeit ein.
1 Portion
Bibimbap bedeutet „gerührter Reis”. In einen am Feuer erhitzten Steintopf werden über einer Portion Reis verschiedene Sorten Gemüse angerichtet, mit scharf mariniertem und fein gehacktem Rindfleisch ergänzt und mit einem Spiegelei bedeckt. Das brutzelnde Gericht würzen Sie selbst mit der Chili-Paste und vermischen alle Zutaten gut mit dem Löffel. Am Besten schmeckt der Bibimbap, wenn alle Zutaten durch die Chili-Paste eine zartrote Farbe angenommen haben.
Tipp: Bibimbap wird in Korea stets mit dem Löffel und nie mit den Stäbchen gegessen.
1 Portion
In einem heißen Steintopf werden auf einer Portion Reis mehrere gut abgeschmeckt, gedünstet und farblich abgestimmte Gemüsesorten angerichtet, mit zart gegartem Lachs ergänzt und einem köstlichem Spiegelei bedeckt.
Das brutzelnde Gericht vermischen Sie gut mit dem Löffel und essen auch mit diesem. Die Stäbchen dienen lediglich für die Beilagen.
1 Portion
Spezielle Gemüsesorten, wie Adlerfarn oder marinierte Glockenblumenwurzel, und bekanntere, wie Spinat, Sojasprossen, Zucchini und andere Gemüse je nach Saison werden geschmackvoll gedünstet und farblich abgestimmt auf einer Portion Reis in einem heißen Steintopf angerichtet mit einem vorsichtig gebratenen Spiegelei bedeckt. Sie rühren am Tisch die Zutaten mit dem Löffel sehr gut um und würzen mit der Chili-Sauce ganz nach Gusto.
1 Portion
Für alle, die bewusst genießen, bereiten wir das traditionelle Bibimbap auch vegan zu. Dabei verzichten wir auf jegliche tierische Produkte und ersetzen Fleisch und Spiegelei durch zarten Tofu mit Sesamöl.
1 Portion
Das beliebte koreanische Rindfleisch-Gericht, fertig angerichtet und abgeschmeckt brutzelnd in der heißen Gußeisenpfanne an den Tisch gebracht.
1 Portion
Aus scharf angebratenen Schweinebauch mit gereiftem Kimchi, Tofu, Reiskuchenscheiben und hauchzarten Glasnudeln bereiten wir diesen säuerlich-scharfen Eintopf und servieren ihn mit einer Portion Reis als Hauptgericht.
1 Portion
aus sorgfältig gereiftem Kimchi, seidigem Tofu, Reiskuchenscheiben und hauchzarten Glasnudelnbereiten wir diesen säuerlich-scharfen Eintopf und servieren Ihn mit einer Portion Reis und drei kleinen Schalen Panchan als Hauptspeise.
1 Portion
Zart gegrilltes Huhn in einer pikant- würzigen Sauce, serviert mit einer köstlichen Auswahl frischen Gemüses und Reis.
1 Portion
Zart gegarte Hühnerfleisch-Streifen und Gemüse an pikant-süßer Kalbisauce.
1 Portion
Vorsichtig in der leicht süßlichen Marinade pochierte Lachsfiletstreifen, serviert mit knackigem Gemüse
1 Portion
Feines, gut durchzogenes Schweinefleisch wird dünn geschnitten, scharf mariniert und knusprig angebraten.
1 Portion
Dünn geschnittenes, durchzogenes Schweinefleisch wird in einer süßlich milden Sojamarinade eingelegt. Das bewirkt eine feine zarte Textur im Fleisch und einen milden Geschmack. In der Pfanne kurze angebraten und mit reichlich feinen Gemüsestreifen verfeinert. Ein Genuss für jung und alt.
1 Portion
Sie wünschen eine weitere Portion Reis? Wählen Sie zwischen geschältem weißen Reis oder eine Mischung aus weißem Reis, ballaststoffreichem Wildreis, Gerste und kleinen Bohnen.
1 Portion
In einem aufwändigen Verfahren bereitet die Chefin nach traditionellem Rezept diesen sauer-scharf fermentierten Chinakohl als Inbegriff für gesundes Essen zu.
1 Portion
Ohne Hauptspeise wünschen Sie eine eine Portion Reis. Sie wählen, ob Sie geschälten weißen Reis oder eine Mischung aus weißem Reis, ballaststoffreichem Wildreis, Gerste und kleinen Bohnen vorziehen.
Der Mensch kann nicht tausend Tage ununterbrochen gute Zeit haben, so wie die Blume nicht hundert Tage blühen kann.
chinesisches Sprichwort